Kırklareli'nin Vize ilçesinde eğitimli köpeklerle ormanda sürdürülen arama çalışmaları herkesin dikkatini çekti.
Ormandan köpeklerin koku alma duyusundan faydalanarak toplanan trüf mantarı ile 20 çeşit ürünün üretimi yapılıyor.
Kırıkkale'de "mantar avcısı" olarak isimlendirilen toplayıcılar var.
Özel eğitimli köpekleriyle trüf mantarı toplayan avcılar topladıkları mantarları tesise getiriyor.
Tesiste ayıklanıp, temizlenip, yıkanan ve çeşitli işlemlerden geçirilen mantarlardan trüf sosu, konserve, trüf tuzu, trüf yağı gibi 20 çeşit ürün üretiliyor.
5 yıldır süren bu çalışma ile yılda yaklaşık 3-5 ton trüf mantarı işleniyor.
Rafa çıkan ürünlerin tamamı iç pazarda yüzdü 100 yerli olarak satılıyor.
Yaz aylarında çoğalıyor!
Trüf mantarları yaz mevsiminde artıyor. Avcılar bazen 1 mantar bulabilmek için 10 kilometre yürümek zorunda kalıyor.
63 yaşındaki mantar avcısı Ekrem Kalemli Bulgaristan'dan getirdiği 2 eğitimli köpeği ile yıllardır trüf mantarı arıyor.
Bazen ev eli boş dönen Kalemli bazen de torbasını 7 kilo trüfle dolduruyor.
Deneyimli avcı, kalitesi düşük mantarın 40 avroya, kaliteli mantarın ise 70 avroya sattığını söyledi.
Mantar avcısı sayısı az!
İşletme Avrupa pazarına açılmak istese de ormandan mantar toplayacak avcı sayısı az olduğu için toplanan mantar miktarı da artırılamıyor.
Hali hazırda doğada az bulunabilen trüf mantarını bulmak için işin ehli avcılara ihtiyaç duyuluyor.
İhracat yoksa ithalat da yok!
İşletme şimdilik yurt dışına açılamasa da iç pazarın ihtiyacını karşılayarak ithalatı önlemeye çalışıyor.
Trüf üretimi yapılamazsa bu ürün sadece lüks restoranların menülerinde kalıyor.
Şimdi birçok yerden trüf mantarı alınabiliyor.
Kaynak: AA
