Kurban Bayramı yaklaşırken vatandaşların aklında birçok soru var: Kurban eti ne zaman yenmeli? Nasıl saklanmalı, nasıl pişirilmeli? Sağlık açısından dikkat edilmesi gereken püf noktaları bu haberde topladık.
Kurban Eti Ne Zaman Tüketilmeli?
Uzmanlar, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor. Etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi, "ölüm katılığı”nın geçmesini sağlar ve sindirimi kolaylaştırır. Hemen tüketilen et, sert ve hazımsızlığa neden olabilir.
Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?
-
Etleri büyük değil, küçük parçalara ayırın.
-
Kıyma ya da kuşbaşı halinde, tek kullanımlık porsiyonlarla buzdolabı poşetlerine koyarak saklayın.
-
Buzdolabında -2°C'de 1-2 hafta; derin dondurucuda -18°C'de 6-12 ay güvenle saklayabilirsiniz.
Çözdürülen Et Yeniden Dondurulur mu?
Hayır. Buzluktan çıkan et buzdolabının alt rafında çözülmeli ve hemen pişirilmelidir. Tekrar dondurulan et, bakteri üretir ve bu da ciddi besin zehirlenmelerine yol açabilir.
Kurban Eti Pişirirken Nelere Dikkat Edilmeli?
-
Kırmızı et yıkanmamalı, gerekiyorsa kirli yüzeyler kesilerek temizlenmelidir.
-
Pişirme yöntemleri olarak haşlama, fırınlama, ızgara tercih edilmeli; kızartma ve kavurmadan kaçınılmalıdır.
-
Marine işlemi çok önemlidir: Süt, zeytinyağı, sirke veya limonla marine edilen et daha yumuşak olur.
-
Et mutlaka kas liflerine dikine kesilmeli; aksi halde sert kalır.
Kurban Kavurması Nasıl Yapılmalı?
Kavurma, bayram sofralarının vazgeçilmezi. Ancak tereyağı veya kuyruk yağı eklenmeden, etin kendi yağı ve suyu ile, kısık ateşte pişirilmelidir.
Et Tüketimi Hangi Öğünlerde Olmalı?
Kırmızı et, özellikle öğle öğünlerinde tercih edilmeli. Akşam yemeklerinde ise sebze ağırlıklı beslenilmelidir. Kahvaltıda kavurma gibi ağır et yemeklerinden uzak durulmalıdır.
Etin Yanında Ne Tüketilmeli?
-
Pilav ve makarna yerine bulgur tercih edilmeli.
-
Asitli içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık önerilir.
-
Etin yanına C vitamini yönünden zengin sebzeler eklemek, demir emilimini artırır.
Kimler Et Tüketirken Dikkatli Olmalı?
-
Kalp-damar, şeker, böbrek ve hipertansiyon hastaları.
-
Kolesterol sorunu olan bireyler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır.
-
Günlük ideal kırmızı et miktarı: 100-120 gram (3-4 köfte büyüklüğünde).
Kemik Suyunun Gerçekten Faydası Var mı?
Kemik suyu geleneksel olarak önerilse de, bilimsel olarak bağışıklığı artırdığına dair kesin bir veri yok. Yüksek kolesterol ve yağ oranı içerdiğinden, özellikle kalp ve damar hastaları için riskli olabilir.
Bayramda Su ve Kafein Tüketimi Nasıl Olmalı?
-
Günde en az 2-2,5 litre su içilmeli.
-
Çay ve kahve tüketimi sınırlı tutulmalı: Günde en fazla 2-3 fincan kahve, 5-6 bardak çay önerilir.
Kaynak: Haber Merkezi
