Salça yemeklere lezzet veren enfes bir malzemedir. Sağlığından emin olduğunuz ve doğal yöntemlerle yaptığınız salça ise vazgeçilmez bir tercihtir. Konyalıların kullandığı teknik, salçanın hem kaliteli olmasını hem de 1 yıl boyunca bozulmadan saklanabilmesini sağlıyor.
Konyalılar nelere dikkat ediyorlar
Ağustos ve Eylül ayının gelmesiyle beraber evlerde kışlık hazırlıkları başladı. Pazarda uygun fiyata olan sebzelerle yapılan kışlıkların arasında özellikle domates büyük bir rol oynuyor. Şişe menemen, domates sosu, acuka ve daha birçok şeyin yapıldığı domatesle evinizde kendi salçanızı da yapabilirsiniz. Domates salçası yemeklerinize daha farklı bir lezzet katacaktır.
Konyalılar, domates salçasını yaparken nelere dikkat ediyorlar. İşte sizler için haberimizde derledik.
Konyalıların domates salçası yaparken kullandıkları 5 püf nokta
1. Domateslerin seçimi çok önemli
Domates salçası yaparken kullanacağınız domateslerin kalitesi, salçanın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiliyor. Bu nedenle, salça yapmak için en uygun domateslerin seçilmesi gerekiyor. Salçalık domateslerin etli ve suyu az olanları tercih edilmeli.
2. Domatesleri iyice yıkayın
Domatesleri salça yapmadan önce iyice yıkamak, salçanın kalitesini artırır. Domateslerin kabuklarındaki kir ve tozlar, salçanın lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, domatesleri yıkarken dikkatli olun ve kabuklarını iyice temizleyin.
3. Domatesleri doğru şekilde pişirin
Domatesleri pişirirken dikkatli olmak gerekir. Domateslerin çok fazla pişirilmesi, salçanın rengini ve kıvamını olumsuz etkileyebilir. Domatesleri orta ateşte pişirmek ve arada bir karıştırmak, salçanın kıvamını korumaya yardımcı olur.
4. Salçayı süzün
Domates salçası yaparken, salçanın içindeki çekirdekleri ve kabuk parçalarını ayıklamak önemlidir. Bu parçalar, salçanın lezzetini bozar ve kıvamını etkiler. Salçayı süzerek, içindeki gereksiz parçalardan kurtulabilirsiniz.
5. Salçayı doğru şekilde saklayın
Domates salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ev yapımı domates salçası ise, taze domateslerin doğal aroması ve lezzetiyle hazırlanarak, daha sağlıklı ve doğal bir seçenek sunar. Ancak, ev yapımı domates salçasını uzun süre saklamak için bazı önlemler almak gerekmektedir.
Salçanın bozulmaması için neler yapılmalı?
Konyalıların salçanın bozulması için nelere dikkat ediyor:
Salçanın bozulmamasını ve küflenmemesini istiyorsanız yapmanız gereken şey domates salçasının üzerine bir miktar zeytin yağı dökmek. Zeytin yağını salçanın üzerine dökün. Daha sonra donması için buzdolabına koyun. Donan zeytin yağı salçanın üzerini kapatacak ve salçanın bozulmasını engelleyecek.
Eğer salçanızın raf ömrünün uzun olmasını istiyorsanız her zaman salçayı küçük kavanozlara koymaya özen gösterin. Büyük kavanozlarda hava daha fazla olacağı için salçanın bozulmasına neden oluyor. Küçük kavanozların içi fazla hava içermediği için salça daha uzun süre korunacaktır.
Bir tavanın içinde katı yağı eritin ve eriyen yağı salçanın üzerine akıtın. Yağ salçanın üzerinde eriyecek ve katılaşacaktır. Katılaşan yağ salçanın hava almasını engelleyecek ve salçanın ömrünü uzatacaktır.
Ev yapımı salçanın içine bir diş sarımsak atarsanız salçanın bozulmayacaktır.
Salçayı kabından alırken her zaman temiz kaşık kullanmaya özen göstermeniz gerekir. Yemek artıkları salçanın içinde kalırsa bu salçanın hemen bozulmasına neden oluyor.
(Mustafa İlker Şen)
