Konya'da Eylül ayı ile birlikte pazarlarda kış hazırlıkları da hız kazandı. Konya'daki vatandaşlar, hazır ürün almak yerine kendi elleriyle yapmayı tercih ettikleri turşu ve salça için alışverişe başladı.
Pazarlarda yoğun alışveriş
Ev hanımları, salçalık ve turşuluk biber, domates ve diğer sebzeleri pazarlardan temin ederek evlerde ayıklıyor ve kışlık yiyeceklere dönüştürüyor. Kışa hazırlık yapmak isteyen vatandaşlar, turşuluk, konservelik ve salçalık ihtiyaçlarını karşılamak için pazara akın ediyor.
Evlerde kış hazırlıkları
Pazarlarda bu dönemde salçalık domatesler, kırmızı ve yeşil biberler, turşuluk salatalıklar, kornişonlar ve asma yaprakları yoğun ilgi görüyor. Ayrıca lahana, fasulye, kabak ve patlıcan gibi sebzeler de ev hanımlarının listelerinde yer alıyor. Pazarcılar, özellikle Eylül ve Ekim aylarının kış hazırlıkları için en yoğun dönem olduğunu belirtiyor.
Evlerde yapılan hazırlıklar ise oldukça titizlikle ilerliyor. Pazardan alınan sebzeler önce ayıklanıyor, temizleniyor ve gerek salça, gerek turşu yapımı için hazırlanıyor. Domatesler olgunlaştığında ezilerek ya da rendelenerek salçaya dönüştürülüyor, biberler ise turşu veya biber salçası haline getiriliyor. Turşuluk sebzeler ise özenle yıkanıp kavanozlara yerleştirilerek sirke veya salamura ile hazırlanıyor.
(Mustafa İlker Şen)
