Konya'nın Halkapınar ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte geleneksel kış hazırlıkları da başladı. Üzüm şırasından yapılan cevizli bandırma, köfter ve pekmez üretimi bu yıl da hız kazandı.
Mersin ve Adana'dan tedarik edildi
Bu yıl Halkapınar'da üzüm hasadı önceki yıllara göre düşük seviyede gerçekleşti. Bölge halkı ise üretimi durdurmamak adına Mersin ve Adana gibi çevre illerden üzüm tedarik ederek bandırma ve pekmez üretimini sürdürdü. Geleneksel yöntemlerle kaynatılarak hazırlanan ürünler, hem lezzetiyle hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor.
Cevizli bandırmanın kilosu ortalama 1000 TL'yi buluyor
Halkapınar'da yapılan cevizli bandırma, üzüm şırasının un ve cevizle harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Emek yoğun bir süreç gerektiren bu ürün, kış aylarında hem tatlı hem de enerji kaynağı olarak tercih ediliyor. Bu yıl ceviz ve üzüm fiyatlarının artması nedeniyle cevizli bandırmanın kilosu 800 ile 1200 TL arasında değişiyor. Aynı şekilde pekmezin kilosu da 500 TL'den satılıyor.
Köfter de sofralarda yerini alıyor
Yine üzüm şırasından yapılan, nişasta ve unla kıvam kazandırılan köfter de Halkapınar'da kış sofralarının vazgeçilmezi olarak üretiliyor. Kurutularak dayanıklı hâle getirilen köfterler, hem atıştırmalık hem de misafir ikramı olarak değerlendiriliyor. Üreticiler, bu geleneksel lezzetlerin yaşatılmasından ve şehir dışından da talep görmesinden memnun.
Tam bir şifa deposu olan cevizli bandırmanın faydaları saymakla bitmiyor. İşte bu eşsiz lezzetin sağlık açısından sunduğu başlıca yararlar:
Zengin enerji kaynağıdır: Ceviz ve Bandırma'nın birleşimi vücuda uzun süre enerji sağlar, yorgunluğu azaltır.
Beyin sağlığını destekler: Cevizin içerdiği omega-3 yağ asitleri, beyin fonksiyonlarını güçlendirir, hafızayı ve konsantrasyonu artırır.
Kalp dostudur: Ceviz, kötü kolesterolü düşürürken iyi kolesterolü artırarak kalp sağlığını korur.
Sindirim sistemini düzenler: Bandırma, doğal lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler.
Bağışıklık sistemini güçlendirir: Cevizin antioksidan özellikleri sayesinde vücudu hastalıklara karşı korur.
Kemik sağlığına katkıda bulunur: İçerdiği kalsiyum ve magnezyum sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
Cilt sağlığını destekler: Antioksidanlar sayesinde cildin genç ve sağlıklı kalmasına katkı sağlar.
Stresi azaltır: Cevizin içerdiği magnezyum, sinir sistemini rahatlatır, stres ve kaygıyı azaltır.
(Cumali Özer)
