E-gazete
Geleneksel tatlılarımız arasında özel bir yere sahip olan Sütlü Nuriye, hafifliği ve zarif lezzetiyle tatlı severlerin gönlünü fethediyor. Bol fıstıkla harmanlanan incecik yufkalar, şekerin yoğunluğuna inat sütle yumuşatılarak hem daha hafif hem de daha ferah bir tat ortaya çıkarıyor. Özellikle sıcak yaz günlerinde ağır şerbetli tatlılar yerine tercih edilen bu özel lezzet, sofralara şıklık ve zarafet katıyor. Klasik baklavaya alternatif arayanlar için ideal bir seçenek olan Sütlü Nuriye, hem sunumuyla hem de lezzetiyle fark yaratıyor. Günümüzde birçok pastane ve tatlıcıda taze olarak bulunan bu tatlı, aynı zamanda evde de kolayca hazırlanabiliyor. Sade, doğal ve rafine lezzet arayanlar için Sütlü Nuriye modern damaklara hitap eden, gelenekten ilham alan vazgeçilmez bir tatlı alternatifi haline geldi.
Sütlü Nuriye'nin hikâyesi, yalnızca mutfakla sınırlı kalmayıp Osmanlı'nın zarif tat anlayışından günümüze uzanan özel bir geçmişe dayanır. Rivayetlere göre bu tatlının ilk çıkışı 1980 darbesi dönemine rastlar. O dönemde baklava fiyatlarının artmasıyla birlikte, maliyeti daha düşük ancak lezzetinden ödün vermeyen alternatif bir tatlı arayışına girilir. İşte bu arayış, sütle yapılan hafif bir baklava türünün doğmasına vesile olur ve ismini ustasının eşinden alan "Sütlü Nuriye" halkın beğenisine sunulur.
Ancak bu tatlının kökeninin çok daha eskilere, Osmanlı saray mutfağına kadar uzandığını söyleyenler de vardır. Saray sofralarında zaman zaman daha hafif tatlılar arayan padişahların, sütle yumuşatılmış yufkalarla hazırlanan özel tarifleri tercih ettiği bilinmektedir. Sütlü Nuriye de bu gelenekten ilham alarak zamanla halk mutfağına uyarlanmış ve modern sofralara taşınmıştır.
Bugün hem tarihî dokusu hem de hafif lezzetiyle öne çıkan Sütlü Nuriye, yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın günümüzdeki temsilcisi olarak görülüyor. Her lokmasında nostaljiyle modernliği buluşturan nadir tatlardan biridir.
Sütlü Nuriye, hem görüntüsü hem de lezzetiyle büyüleyen, yapımı ise sanıldığından çok daha pratik olan bir tatlıdır. İncecik yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanan bu zarif tatlı, bol fıstıkla zenginleştirilir ve klasik baklava gibi fırınlanır. Ancak onu diğerlerinden ayıran en önemli fark, şerbetinin sütle hazırlanmasıdır. Bu da tatlıya hem hafiflik hem de kendine özgü bir yumuşaklık kazandırır.
Sütlü Nuriye yapmak için öncelikle hazır baklavalık yufkalar tek tek tepsiye dizilir, aralarına tereyağı gezdirilir ve her katın arasına bolca dövülmüş fıstık serpilir. Üst katman da tamamlandıktan sonra kare şeklinde dilimlenerek önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana dek pişirilir. Fırından çıktıktan sonra sıcak tatlının üzerine soğutulmuş sütlü şerbet yavaşça dökülür. Tatlının sütü emmesi ve kıvamını bulması için birkaç saat dinlendirilmesi önerilir.
Kat kat yufkası, hafif sütlü şerbeti ve içindeki fıstıkla Sütlü Nuriye, her kaşıkta dengeli bir tat sunar. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, misafir sofralarına da zarif bir dokunuş katacaktır.
Türk mutfağı, tatlılar konusunda son derece zengin ve köklü bir geleneğe sahiptir. Her yörede farklı lezzetlerle karşımıza çıkan tatlılar kullanılan malzemeye, pişirme yöntemine ve sunum şekline göre çeşitli kategorilere ayrılır. İşte en bilinen tatlı çeşitlerinden bazıları:
1. Şerbetli Tatlılar
Bu tatlılar, pişirildikten sonra üzerine şekerli ya da sütlü şerbet dökülerek hazırlanır.
2. Sütlü Tatlılar
Daha hafif yapıda olan bu tatlılar, genellikle sütle pişirilir.
3. Hamur Tatlıları
Kızartılarak ya da fırınlanarak yapılan hamur işlerine şerbet eklenmesiyle hazırlanır.
Her damak tadına hitap eden bu tatlılar, geleneksel sofraların vazgeçilmez tamamlayıcısıdır. Tatlı kültürümüz, yüzyıllardır hem özel günlerin hem de günlük hayatın tatlı bir parçası olmayı sürdürmektedir.
Sütlü Nuriye tatlısını gerçek lezzetiyle deneyimlemek isteyenler için en doğru adreslerden biri Emiroğlu Baklava'dır. İncecik yufkalar, bol fıstık ve sütlü şerbetle hazırlanan bu özel tatlı, burada ustalıkla yapılır ve taptaze sunulur. Emirioğlu Baklava, geleneksel tariflere sadık kalarak hazırladığı ürünlerle hem hafif hem de dengeli bir tat sunar. Özellikle yaz aylarında ağır tatlılardan uzak durmak isteyenler için ideal bir tercih olan Sütlü Nuriye, lezzet kadar sunumuyla da göz doldurur.
Tatlı severler için farklı seçenekler sunan Emirioğlu Baklava'da yalnızca Sütlü Nuriye değil, klasik baklava çeşitleri de özenle hazırlanır. Üstelik güncel baklava fiyatları da kaliteye göre oldukça ulaşılabilir seviyededir. Gerçek Sütlü Nuriye deneyimi için Emirioğlu Baklava mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir lezzet durağıdır.