MALZEMELER: ANA MALZEMELER
20 adet kuru patlıcan (isteğe bağlı olarak kuru biber veya kabak eklenebilir)
1 litre sıcak su (haşlamak için)
İÇ HARÇ İÇİN
2 su bardağı pirinç
2 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, hafif bir aroma için)
1/2 çay bardağı su (harcı nemlendirmek için)
SOS MALZEMELERİ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz
HAZIRLANIŞI: KURU PATLICANLARIN HAZIRLANMASI
Kuru patlıcanları geniş bir tencereye yerleştirin ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıcak su ekleyerek yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
Yeterince yumuşayan patlıcanları bir süzgece alarak süzdürün, ardından soğuk suya tutup dinlenmeye bırakın. Şimdi, dolmanızın bu adımla mükemmel bir başlangıç yapmasını sağlayın!
İÇ HARCIN HAZIRLANMASI
Pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir kaba doğranmış soğanı, zeytinyağını, salçaları, baharatları, maydanozu ve pirinci ekleyin.
Tüm malzemeyi iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin. Harcı çok kuru kalmaması için yarım çay bardağı su ekleyin.
PATLICANLARIN DOLDURULMASI
Haşlanıp süzülmüş patlıcanları nazikçe açarak hazırladığınız iç harcı içine doldurun. Pirinç pişerken şişeceği için patlıcanları çok sıkı doldurmamaya dikkat edin.
Doldurduğunuz patlıcanların açık uçlarını hafifçe bastırarak kapatın ve tencereye yatay olarak yerleştirin. Bu şekilde dolmalarınız hem güzel pişecek hem de sunumda şıklık sağlayacaktır!
SOSUN HAZIRLANMASI
Küçük bir kasede domates salçasını, biber salçasını ve zeytinyağını karıştırın.
Üzerine sıcak su ve tuz ekleyerek iyice karıştırın.
DOLMANIN PİŞİRİLMESİ
Dolmaların üzerini geçmeyecek şekilde hazırladığınız sosu tencereye dökün. Dolmaların üzerine düz bir tabak kapatarak ağırlık yapmasını sağlayın (pişerken dağılmaması için).
Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dolmalar piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin. Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
