Salamura, gıdaların bozulmasını önlemek, uzun süre saklamak veya olgunlaştırmak amacıyla hazırlanan yoğun tuzlu su karışımına verilen isimdir.
Genellikle su ve kaya tuzunun karıştırılmasıyla elde edilir; bazen içine limon tuzu, sirke veya çeşitli baharatlar da eklenebilir.
Salamura Yöntemi Nerelerde Kullanılır?
Bu yöntem, gıdanın hava ile temasını keserek zararlı bakterilerin üremesini engeller. En yaygın kullanım alanları şunlardır:
-
Peynir: Özellikle beyaz peynirin yapım aşamasından sonra muhafaza edilmesi ve lezzet kazanması için kullanılır.
-
Zeytin: Zeytinin acılığını atması ve yenilebilir kıvama gelmesi için salamura suyunda bekletilmesi şarttır.
-
Yaprak: Asma yapraklarının kış boyu taze kalması için kullanılan en klasik saklama yöntemidir.
-
Turşu: Sebzelerin fermente olması için hazırlanan suyun temelidir.
-
Et ve Balık: Bazı kültürlerde et ürünlerini korumak için de tercih edilir (Lakerda gibi).
Cevap: Tuzlu su (Gıda saklama yöntemi)
Kaynak: Haber Merkezi
